Nhân viên phục vụ là gì? Những điều cần biết về nhân viên phục vụ

1. Nhân viên phục vụ là gì?

Nhân viên phục vụ hay còn gọi là bồi bàn, chạy bàn,... là những người được thuê làm việc tại những nhà hàng, quán ăn cố định hoặc lưu động để phụ vụ khách hàng qua các hoạt động bưng bê đồ ăn uống khi khách hàng yêu cầu và dọn bàn sau khi khách hàng rời đi. Nhân viên phục vụ là những người đón tiếp khách hàng và đáp ứng mọi yêu cầu mà khách hàng đưa ra một cách tốt nhất.

Họ mang đến cho khách hàng những dịch vụ tiện ích và cảm giác dễ chịu, thoải mái khi sử dụng những dịch vụ đó. Đối với những người làm việc trong lĩnh vực cung cấp dịch vụ thì chắc chắn đều phải biết về công việc nhân viên phục vụ.

Trong việc làm nhân viên phục vụ nói chung thì có rất nhiều vị trí phục vụ khác nhau. Một số công việc nhân viên phục vụ thu hút được sự quan tâm của nhiều người khi muốn làm việc trong lĩnh vực này như:

- Nhân viên phục vụ nhà hàng, khách sạn

- Nhân viên phục vụ bàn ăn cho khách hàng

- Nhân viên phục vụ quán cafe

- Nhân viên phục vụ nhà bếp

- Nhân viên phục vụ part time

- Nhân viên giám sát phục vụ

Đối với mỗi nhà hàng khách sạn thì nhu cầu tuyển dụng nhân viên phục vụ là khá lớn để có thể đáp ứng được hết tất cả các yêu cầu mà khách hàng đưa ra, bên cạnh đó công việc này cũng có mức thu nhập khá ổn định.

2. Những công việc nhân viên phục vụ cần phải làm

Với những người chưa bao giờ làm công việc nhân viên phục vụ thì sẽ thấy đây là một công việc vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, công việc của những người phục vụ không chỉ là bưng bê đồ ăn cho khách hàng mà công việc của họ còn bao gồm nhiều công việc khác với quy trình làm việc chuyên nghiệp.

2.1. Công việc của đầu ca làm

Khi bắt đầu ca làm việc của mình thì các nhân viên phục vụ cần làm những công việc sau:

- Thay đồng phục của công ty và cần bảo đảm việc vệ sinh cá nhân luôn sạch sẽ

- Thực hiện dọn dẹp khu vực bàn ghế sao cho gọn gàng và ngăn nắp

- Vệ sinh các dụng cụ ăn uống như: muỗng, đũa, nĩa, dao, chén, đĩa, cốc uống nước,... sạch sẽ

- Trình bày bàn ăn theo quy định mà nhà hàng, khách sạn quy định

- Kiểm tra và đảm bảo nhà hàng luôn sạch sẽ và được dọn dẹp gọn gàng

2.2. Những công việc phục vụ khách hàng

Trong quy trình phục vụ khách hàng thì nhân viên cần phải làm được những công việc như:

- Giới thiệu đến khách hàng những dịch vụ, đồ ăn và đồ uống mà nhà hàng cung cấp

- Tiếp nhận những yêu cầu của khách về đặt món và xác nhận lại với khách hàng để tránh nhầm lẫn

- Chuyển yêu cầu của khách hàng xuống bộ phận nhà bếp để chuẩn bị món cho khách hàng

- Tiếp nhận và giải đáp các thắc mắc của khách hàng về nhưng dịch vụ của nhà hàng và đồng thời chuẩn bị những yêu cầu khác của khách.

- Khi khách dùng bữa xong thì thực hiện thanh toán và dọn dẹp bàn ăn để tiếp đón những vị khách tiếp theo

Đọc thêm: Nhân viên tạp vụ là gì?

2.3. Dọn dẹp và quản lý những dụng cụ phục vụ

Sau khi thực hiện việc dọn dẹp xong thì nhân viên cần phải bảo quản những dụng cụ phục vụ một cách ngăn nắp và đúng vị trí quy định, đảm bảo không có sự hỏng hóc nào đối với những dụng cụ đó.

Bên cạnh đó, cần sắp xếp lại bàn ghế và trang trí bàn ăn lại như ban đầu một cách nhanh chóng để có thể đón đợt khách tiếp theo đến với nhà hàng.

2.4. Kết hợp linh hoạt với các đơn vị khác để hoàn thành công việc

Công tác phối hợp này bao gồm những công việc dưới đây:

- Giúp đỡ các đồng nghiệp khác trong trường hợp nhà hàng, khách sạn đông khách hoặc có những sự cố không mong muốn phát sinh.

- Phối hợp nhuần nhuyễn với các bộ phận như nhà bếp, thu ngân để kiểm soát được việc khách hàng gọi thêm đồ hay trả lại đồ

- Phối hợp với bộ phận bảo vệ trong việc chào đón khách hoặc tiễn khách khi kết thúc bữa ăn

- Thực hiện những công việc và nhiệm vụ được giao từ cấp trên

- Báo cáo với cấp trên những sự cố hoặc vấn đề xảy ra trong quá trình làm việc với khách hàng

- Ngoài ra, cần phải kiểm tra công việc sau đó bàn giao lại cho nhân viên làm ca tiếp theo 

Đó là tất cả những công việc mà nhân viên phục vụ cần phải làm tốt trong thời gian làm việc của mình. Những người nhân viên phục vụ này chính là bộ mặt của nhà hàng, bởi họ có phục vụ tốt thì mới có thể lấy được thiện cảm từ phía khách hàng.

3. Những kỹ năng nhân viên phục vụ cần có

Một số kỹ năng mà nhân viên phục vụ cần trang bị cho mình để có thể làm tốt được công việc của mình như:

3.1. Kỹ năng bắt chuyện và giao tiếp với khách hàng

Trong mọi công việc, kỹ năng giao tiếp luôn là điều cần thiết và trong công việc phải tiếp xúc với nhiều khách hàng như nhân viên phục vụ thì càng cần phải có kỹ năng giao tiếp tốt.

Kỹ năng giao tiếp với khách hàng tốt giúp cho nhân viên đó nhận được sự hài lòng của khách hàng. Và mỗi ấn tượng tốt mà nhân viên phục vụ để lại cho khách hàng sẽ giúp cho nhà hàng nhận thêm sự yêu quý của những khách hàng cũ và có thêm những khách hàng mới.

3.2. Khả năng ngoại ngữ tốt cả trong việc giao tiếp và viết

Đối với những nhà hàng lớn thì lượng khách nước ngoài rất nhiều và việc sử dụng ngoại ngữ thành thạo giúp cho việc giao tiếp với những vị khách đó dễ dàng hơn. Nếu không biết ngoại ngữ, bạn sẽ không hiểu được những yêu cầu của khách và không thực hiện đúng, dẫn đến việc mất niềm tin trong khách hàng.

Hiện nay, tại các nhà hàng, khách sạn lớn đều yêu cầu nhân viên phục vụ của mình sử dụng thành thạo ngoại ngữ để đem đến sự phục vụ tốt nhất cho các khách hàng nước ngoài.

3.3. Tác phong làm việc đúng quy định

Trong các nhà hàng, khách sạn họ rất chú trọng trong việc đào tạo tác phong và thái độ làm việc cho nhân viên để phù hợp với nhu cầu công việc. Mỗi đơn vị làm việc sẽ có những yêu cầu khác nhau về tác phong trong công việc, tuy nhiên đối với nhân viên phục vụ sẽ có những yêu cầu chung như sau:

- Trang phục luôn sạch sẽ gọn gàng

- Màu tóc phù hợp, không được nhuộm những màu sắc quá sáng

- Nhanh nhẹn và năng động trong tác phong làm việc

- Tôn trọng đồng nghiệp và cấp trên

- Luôn đi là đúng giờ quy định của đơn vị

- Thực hiện đúng theo quy tắc mà đơn vị làm việc đặt ra cho nhân viên

3.4. Khả năng giải quyết vấn đề linh hoạt

Với môi trường làm việc tiếp xúc với nhiều người như nhân viên phục vụ, nên không thể tránh khỏi việc va chạm và có những sự cố xảy ra giữa khách hàng với nhân viên hoặc giữa khách hàng với khách hàng. 

Chính vì vậy, nhân viên phục vụ cần phải trang bị cho mình những kỹ năng giải quyết tình huống sao cho hài lòng cả hai bên và không làm xấu đi hình ảnh của nhà hàng. Khi gặp những sự cố như vậy thì nhân viên nên bình tĩnh và tìm cách giải quyết, nên nhớ là phải đặt lợi ích của khách hàng lên hàng đầu. 

Có thể thấy rằng đây là vị trí không thể thiếu và là bộ mặt của nhà hàng, vậy nên các nhà tuyển dụng luôn đưa ra những yêu cầu về kỹ năng để tìm được những người phù hợp nhất.

Qua bài viết trên, topcvai.com đã chia sẻ đến bạn thông tin nhân viên phục vụ là gì và những điều cần biết khi làm việc tại vị trí này. Mong rằng với những chia sẻ trên bạn đọc có thể hiểu thêm về tính chất công việc và có cái nhìn tổng quát hơn về ngành phục vụ.